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羊肚菌的泡发方式

2020-12-29

羊肚菌是一种宝贵的食用菌菌种和药用菌,因为周期性很强,含水量份偏重很不方便储存,一般会将羊肚菌脱干制干,而在服用时,依然必须将干羊肚菌泡发才行,此外晒制全过程中在所难免掉入些灰砂灰尘,泡发时顺带开展泡洗,下边大家就一起来看一看羊肚菌的冲泡方法方式吧!

羊肚菌的泡发方式

1、羊肚菌的泡发不能用刚开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度上下的开水中泡浸半小时,随后捞起来剪去菌类根,洗净菌类隔层里的细沙,放入冷水中泡至酸软就可以。

六妹羊肚菌

2、羊肚菌可加白砂糖泡发,将白砂糖倒进40度上下的温开水中,留意依照100克温开水添加25克白砂糖的占比,待糖融解后放入干羊肚菌泡发不断地摇晃水至酸软就可以,那样泡起来的干羊肚菌味儿十分美味,能维持原来香气和营养成分,如同鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时可用冷水将干羊肚菌的表层清洗整洁,随后再用温开水打开菌褶,再拿手朝一个方位轻轻地旋搅,让细沙缓缓沉到盆体。

4、在泡发时留意不可以捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不仅会使香气、营养成分很多外流,并且碎石土被挤进菌类的菌褶中,反倒无法洗净,吃起來在所难免牙碜。此外,泡浸的水去除细沙后还可回应后加上菜式中,使汤味更好看。


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