雅安专业羊肚菌菌种栽培技术

六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌一样，是近年来中国羊肚菌大田栽培模式下成功驯化的黑色羊肚菌品种 。该种的定名是因为在系统发育学分类的编号是Mel-6，故此而得名。六妹羊肚菌(Morchella sextelata)对应的是系统发育学种中的Mel-6(O’Donnell et al. 2011)。从严格的形态学角度讲，该种和黑色羊肚菌类群下面的七妹羊肚菌(M. septimelata)、褐坑羊肚菌(M. brunnea)、黑脉羊肚菌(M. angusticeps)和M. septentrionalis没有什么不同，但是由于六妹羊肚菌仅限于发生在北美西北部的过火区域，除了和七妹羊肚菌外，还是较易与上面的其他几种相似的羊肚菌区分开来

羊肚菌脂肪酸类的化合物：吸收色谱从羊肚菌的菌丝体分离到甘油脂，质谱分析脂肪酸：亚油酸52．8％，油脂酸23．6％，棕榈酸14．1％，硬脂酸5．4％，十七烷酸0．4％。较多的不饱和脂肪酸是羊肚菌具有降血脂、抗衰老、消除自由基功效的主要原因。

雅安羊肚菌菌种氨基酸：羊肚菌中氨基酸种类约有19种，其中苏氨酸、缬氨酸等人体8种必需氨基酸含量十分丰富，其含量高于一般食用菌25％--40％的水平。羊肚菌中的稀有氨基酸，如顺一3一氨基一L一脯氨酸、a一氨基异丁酸及2，4一二氨基异丁酸决定了其具有的独特风味。矿物质元素：专业羊肚菌菌种羊肚菌矿物质元素含量丰富，种类齐全。人体必需的钾、磷、钙、镁、钠等大量元素含量很高。每100克干品含钾2．8 g、磷1．5 g，分别是冬虫夏草的7倍和4倍。

羊肚菌的营养成分，与肉类相当，甚至某些营养物质远高于肉类，而且远比食肉要健康，有“素中之荤”的美称。羊肚菌富含真菌多糖等多种活性物质、维生素、不饱和脂肪酸和人体必需微量元素等。钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍。锌含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍，利于提高保持大脑正常发育和提高行为智力，促进伤口愈合。铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍，对营养性贫血起到十分重要的作用。羊肚菌不仅是餐桌上的珍品，亦是久负盛名的佳补良品、珍稀的食药用菌。具有增强或调节人体免疫力、预防动脉粥样硬化、抗衰老、抗疲劳、提神醒脑、增强运动能力等多种功能。

小羊肚菌：菌盖圆锥形至近圆 锥形，高17-33mm，宽8-15mm。凹坑往往长形，浅褐色。棱纹常纵向排列，不规则相互交织，颜色较凹坑浅。柄长15-25mm，粗5-8mm，近白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近圆 柱形，有孢子部分约100×16μm，孢子单行排列，椭圆 形，（18-20）μm×（10-11）μm。侧丝顶部膨大。