乐山优质羊肚菌培育种植技术

羊肚菌的营养成分，与肉类相当，甚至某些营养物质远高于肉类，而且远比食肉要健康，有“素中之荤”的美称。羊肚菌富含真菌多糖等多种活性物质、维生素、不饱和脂肪酸和人体必需微量元素等。钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍。锌含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍，利于提高保持大脑正常发育和提高行为智力，促进伤口愈合。铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍，对营养性贫血起到十分重要的作用。羊肚菌不仅是餐桌上的珍品，亦是久负盛名的佳补良品、珍稀的食药用菌。具有增强或调节人体免疫力、预防动脉粥样硬化、抗衰老、抗疲劳、提神醒脑、增强运动能力等多种功能。

羊肚菌的分离鉴定方法：大多数分离物的菌丝体、菌落形态差异不大，大多数的分离物在适当培养基上都会产生菌核，大多数分离物大田栽培后都会产生分生孢子，不是每一个分离物都会出菇，能够出菇的菌株不一定会高产。野生羊肚菌及其驯化研究存在的问题及展望，他指出，野生标本分离得到的菌株的菌丝形态、菌核形成、无性型分生孢子等与栽培菌株相同，无法区别；腐生的黑色种类容易出菇，共生的黄色种类不容易出菇；除梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌以外，其他菌种的产量都很低，1-10个/m²；对于羊肚菌必须大量进行筛选、出菇试验以后才能够用于实际生产。

小羊肚菌：乐山羊肚菌培育菌盖圆锥形至近圆 锥形，高17-33mm，宽8-15mm。凹坑往往长形，浅褐色。棱纹常纵向排列，不规则相互交织，颜色较凹坑浅。优质羊肚菌培育柄长15-25mm，粗5-8mm，近白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近圆 柱形，有孢子部分约100×16μm，孢子单行排列，椭圆 形，（18-20）μm×（10-11）μm。侧丝顶部膨大。

梯棱羊肚菌是近年来我国菇民成功驯化的一个重要羊肚菌品种，因该品种的菌盖表面从上至下明显的脊和脊与脊之间的横隔，使其如梯子一般而得名。该种在我国四川、云南、鄂西南地区分布。该品种在分类上属于黑色羊肚菌直系，是目前中国羊肚菌人工栽培的主要品系。梯棱羊肚菌(Morchella importuna)对应的是系统发育学种中的Mel-10，该种区分于黑羊肚菌类群中其他品种的主要特点及菌盖表面像梯子一样的规律横隔，竖直方向上的凹坑和脊，以及它的栖息地是园林绿化区、种植园和木屑堆置场、花园等;据我们调查，在中国的分布主要集中在四川和云南的一些高山地区，海拔通常在800-1200米的阔叶林、混交林下。该品种在我国的云南、四川和湖北高海拔地区均有分布。

每亩羊肚菌产量：稳产是羊肚菌人工栽培较大的难题，当前羊肚菌产量差异很大。每个种植户的产量可谓千差万别，最差的亩产可能还不足100斤乃至颗粒无收，而一般的可以做到每亩150至250斤左右，好的可以做到300至500斤，小范围种植每亩破700至800斤乃至更高的也有，但毕竟只是少数。青海卓宸高原羊肚菌大面积种植，亩产400斤左右。