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羊肚菌的吃法

2020-12-29

羊肚菌的吃法

1、羊肚菌鱼头汤片

【原材料】羊肚菌干品20克、鲫鱼一条(约1.2斤)、生姜片、葱段、大蒜、食盐、鸡精、白胡椒粉、豆油、米酒。

【作法】①羊肚菌干品用温开水泡浸约三十分钟,洗净。②活鱼屠宰洗净后切割成块状。③锅中烧至五成热,放入生姜片、大蒜煸出味,添加适量水、米酒、食盐烧至烧开,添加羊肚菌约五分钟后放入鱼肉,烧开后添加葱、白胡椒粉、鸡精就可以出锅。

2、羊肚菌骨头汤

【原材料】羊肚菌30克,猪排1斤,开水600mL。

【作法】①用四十五度上下的温开水泡发羊肚菌,随后择洗干净。②食物所有焯烫一下。③放入电压力煲內胆中。④盖盖子,插电,挑选熬汤按键。⑤時间到,关闭电源,掀盖,盛出享受。

【方法】聚氨酯发泡羊肚菌很有方法,不能用沸水,也不能用冷水,要用四五十度上下的温开水,这类溫度的水既能确保羊肚菌的香气散发出去,又不容易毁坏羊肚菌的口味。

3、羊肚菌烧豆腐

【原材料】水豆腐一块,羊肚菌一小把,小香葱多个。

【作法】①小香葱洗净,葱根切条,绿茵茵切割成末。②羊肚菌洗净用温开水泡发,泡过的水除去沉淀之后留下预留。③煎水豆腐成型的重要一步,锅中放水、少量盐煮沸,水豆腐放入汆烫一下捞起来预留。④炒菜锅倒进油烧开转文火,水豆腐手拿着边裁边提心吊胆地放到锅中。所有放入锅之后中小火煎水豆腐,一面煎好当心翻过来,直至双面都煎出橙黄色盛出。⑤锅中留少量底油,加葱根进行爆香,随后把煎好的水豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒进,依照本人口感添加生抽或郫县豆瓣酱调料,大火烧开转文火烧煮至水豆腐进味。⑥葱根段用筷子夹起丢弃,摆盘后撒上葱段就可以享受了。

4、羊肚菌炖乳鸽

【原材料】乳鸽1斤,羊肚菌200克,春笋、特别制作白汤、枸杞、盐、鸡精、姜、葱各适当。

【作法】①乳鸽屠宰洗净。羊肚菌、春笋泡透,洗去细沙。②锅中放入鸽子肉、羊肚菌、掺加白汤,加春笋、枸杞、姜、葱等一同炖制,待原材料熟后装盆便可做成。


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