羊肚菌菌种培养期间的杂菌虫害检查以及预防措施

　基于我国的具体国情，一般菌种厂设备条件都比较简陋，无法创造像国外那样的全净化环境，菌种的污染是不可避免的。因此，在菌种的培养过程中，一定要及时地经常检查所培养的菌种是否感染了杂菌,如有感染则要及时剔除、清理。

　　( 1 )菌种感染杂菌、虫害的原因主要有以下几点:

　　一，用于扩大繁殖的菌种本身感染，菌种接入新的培养基后将杂菌、虫言一起带入。

　　第二，接种、分离操作没有严格按照无菌操作规程进行。

　　第三，培养基灭菌不彻底。

　　第四,制备培养基时，培养基粘到棉塞上,棉塞长杂菌带入。

　　第五，培养基灭菌时棉塞受潮，又遇高温高湿天气,空气中的杂菌孢子落到棉塞上萌发菌丝进入。

　　第六，菌种保藏期间湿度较大，使棉塞感染杂菌带入。

　　第七，培养室靠近饲料仓库及畜禽饲养场。

　　( 2 )菌种感染杂菌、虫害的鉴别方法。杂菌的感染主要由孢子引起，有空气中的孢子,也有灭菌不彻底留下的孢子等。由于这些杂菌孢子萌发成菌丝体需要一定的时间,所以检查杂菌这项工作一般从接种后3~ 4d开始，每天或隔天进行1次，直到菌丝封面。其方法如下。

　　①母种感染的鉴别。食用菌的菌丝体多为白色丝状体，生长均匀,一般不产生有色孢子(草菇、栎平菇除外) ,在25°C件下培养I0~ 15d能长满试管斜面。在母种培养中的杂菌主要是细菌、酵母菌及各种霉菌，细菌在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上表现为粘糊的圆形小颗粒状;酵母菌则表现为成片的或小的圆形颗粒,湿润半透明，呈红色、黄色等;

　　菌感染开始为白色、灰白色菌丝，很快产生绿色、黑色、橘黄色、草绿色等不同颜色的粉末状孢子。无论是哪一类杂菌感染，它们的生长速度都很快，在25°C条件下只需3~ 5d就能长满培养基斜面。如发现菌丝体生长有缺角等异常现象，要仔细观察，可借助放大镜看有无虫子咬食菌丝。

　　②原种、栽培种感染的鉴别。原种、栽培种培养过程中,主要是各类霉菌与虫(螨)的危害，其识别方法:

　　一，从菌丝发生的位置看。如接种块是完整的一块,那么在菌种块以外的部位发现有浓白色菌丝，应判断为杂菌，捡出后继续观察，可发现有各种颜色的孢子。

　　第二,从菌丝生长速度看。采用750ml的标准蘑菇瓶制种,菌种接在料的表面，而不是打洞接种的, 25°C培养，食用菌菌丝长满瓶一般需要30~50d,而杂菌只需I周左右。

　　第三，看是否形成有色孢子。在食用菌中，目前发现在菌丝阶段草菇形成铁锈红色厚垣孢子,栎平菇产生黑色分生孢子，其余菌种均不产生有色孢子。能形成有色孢子的即为杂菌感染。

　　第四,如发现瓶壁有退菌丝现象或有细小动物爬动，则要注意是否受螨类的危害。